雪塩推薦食譜

小煮意：鹽味炒麵

材料：

• 雞湯粉…3小匙
• 雪塩…2小匙
• 水…4大匙
• 芝麻油…1大匙
• 炒芝麻…1大匙
• 麵條…2團
• 五花肉…50公克
• 海鮮…50公克
• 炒芝麻(最後撒上用)…1大匙
• 豆芽、紅蘿蔔、青椒、香菇、白菜等自己喜歡的蔬菜…適量

作法：

1. 首先製作醬料A的部分，將雞湯粉和“雪塩”溶在水裡，再將芝麻油及炒芝麻放下去攪拌。
2. 將豬肉切成適合入口的大小，然後撒上少量雪塩和胡椒。(依個人喜好)
3. 將蔬菜切成適當的大小。
4. 先炒豬肉，再按海鮮、麵條、香菇、蔬菜的順序炒一炒，蔬菜炒熟後，再加醬料A拌炒一下，若覺得口味太淡，可再加一點雪塩。
5. 將醬料和所有的材料均勻地攪拌後，盛在盤子裡，最後淋上炒芝麻就完成囉!

小煮意：鹽煮白肉魚

材料：（兩人份）

• 白肉魚…兩條
• 雪塩…6大匙（30克）
• 蔥…1/2根
• 生薑…1片
• 料理米酒…兩大匙

作法：

1. 將魚的魚鱗刮掉、處理內臟後用水清洗。將生薑切成細絲、蔥白切成細蔥絲。
2. 將約可浸過魚身的水倒入平底鍋中，加入雪塩、料理米酒、生薑煮開。
3. 將魚放入步驟2中，煮至魚肉變白為止。（出現白色泡沫渣時請將泡沫渣撈出）
4. 試味道，若不夠鹹，就再加少許的雪塩調味，擺上步驟1中切好的白蔥絲後即可食用。

※關鍵技巧

★將魚完整裝盤的技巧在於不使用筷子，傾斜搖動平底鍋，直接將魚滑進盤中，如此一來裝盤時就不會破壞魚身。（若湯汁可能會溢出，請先將湯汁分裝到大碗中。）

小煮意：雪塩優格

材料：

• 優格…適量
• 雪塩…適量

作法：

1. 在優格上撒一點點“雪塩”，就會發現味道變得更加濃郁可口!!
2. 您需要準備的優格不管無糖的還是加糖的都可以，因為撒太多雪塩的話會太鹹，可以先一點一點慢慢撒，再一邊調整味道。
3. “雪塩”可襯托出乳製品的濃厚味道，而且因為雪塩顆粒細緻，容易與食材融為一體。

小煮意：糙米粥

材料：（１人份）

• 水…150cc
• 鰹魚粉…1/2小匙

  ※如果沒有的話可用昆布茶代替

• 雪塩…1小匙
• 糙米飯…1碗（約120ｇ）
• 雞蛋…1隻

作法：

1. 糙米洗净放到電飯煲中，加米的3倍的量的清水。
2. 煲中放少許油，加入打散了的雞蛋略炒，盛起。
3. 大概煮30分鐘左右就可以了，關電源後燜5分鐘。
4. 食前於飯面加少許鰹魚粉和雪塩提味。

小煮意：核桃雪塩巧克力

材料：

• 甜巧克力…140克
• 核桃…30克
• 雪塩粉末 拌入巧克力用…1小匙
• 灑在核桃上用…1/2小匙

作法：

1. 將核桃剁碎並烘烤

   ※放入160℃的烤箱烘烤約10分鐘。趁熱用手心搓揉核桃，即可輕鬆將核桃內皮剝除乾淨。但請小心不要燙傷。

   ※若沒有烤箱，可將核桃舖在耐熱盤上，不包覆保鮮膜，直接放入微波爐（600W）加熱約2分鐘。

2. 將雪塩灑在核桃上冷卻。
3. 將切細的巧克力，用隔水加熱方式融化，並加入雪塩攪拌。
4. 倒在鋁箔紙上、灑上核桃，放入冰箱冷藏約2小時，凝固後即可食用！只要利用少量雪塩，即可提引出甜味。除了巧克力之外，也可以加至起司蛋糕及冰淇淋等甜點提味，如此即可品嚐到比平常更為濃厚的滋味。

※關鍵技巧

★以黑巧克力代替甜巧克力，即可搖身變成略帶苦味，屬於大人口味的巧克力♪

★用杏仁及陳皮、葡萄乾等代替核桃灑在巧克力上，也很美味可口哦♪

★隔水加熱方式：將開水裝入鍋子或大碗中，再放入小一圈的容器，將容器底部浸在開水中加熱。因不是直接加熱，所以不需擔心食材燒焦。

小煮意：鹽檸檬

材料：

• 檸檬…1個

  ※由於要連皮一起泡，建議使用無農藥的檸檬。使用一般檸檬時，請去掉皮之後再泡

• 雪塩…1.5大匙
• 砂糖…1大匙

作法：

1. 將檸檬洗好後，切成自己喜歡的形狀。
2. 把檸檬進容器，加上雪塩與砂糖後、蓋好，上下摇晃均勻後，放置一到兩天。
3. 過了２星期左右，等待雪塩溶化後就完成了。

※ 砂糖也可以不加， 但加的話，能加快發酵速度, 味道會更棒。

※ "鹽檸檬"是發酵調味料，發酵的越成熟，顏色會變得越白，不過這並不是腐爛，不用擔心。

※ 建議保存在冰箱裡, 3個月內食用完畢。

※ 用"鹽檸檬"，就可以做出魚肉料理、沙拉、清爽飲料等等，為食譜增加了許多新菜色。

小煮意：雪塩火鍋

材料：

• 水…1000cc
• 雞湯粉…3大匙
• 酒…2大匙
• 雪塩…1/2小匙
• 醬油…將近1小匙
• 芝麻油…1又1/2小匙
• 青蔥、白菜、雞肉、香菇、豆腐等

作法：

1. 將材料全放入鍋中，並點火加熱。
2. 可依個人喜好調整芝麻油和醬油的分量。
3. 「酒」的部分，在日本以使用日本清酒居多，但也可改用白葡萄酒試試。
4. 吃完火鍋料後,可在湯底內加入麵條做成拉麵，或是加入白飯做成稀飯，加入海帶芽或雞蛋，直接喝湯也很不錯喔!

小煮意：雪塩優格沙拉

材料：

• 無糖優格…100cc
• 小黃瓜、小番茄（芹菜、胡蘿蔔等也ＯＫ）…適量
• 雪塩…1/2小匙

作法：

1. 在容器內放入100cc的無糖優格加上1/2小匙的雪塩。
2. 放進小黃瓜、小番茄（芹菜、胡蘿蔔等也OK）下去醃漬後，放入冰箱冷藏。
3. 依個人喜好醃漬半天到２天，爽口又清脆的醬菜就完成了。

※沒有時間醃漬的話，可先用雪塩搓過小黃瓜之後，再直接淋上步驟1的醬料也ＯＫ喔！

可以使用各種蔬菜來嘗試看看。