雪塩推薦食譜

小煮意:鹽味炒麵

材料:

  • 雞湯粉…3小匙
  • 雪塩…2小匙
  • 水…4大匙
  • 芝麻油…1大匙
  • 炒芝麻…1大匙
  • 麵條…2團
  • 五花肉…50公克
  • 海鮮…50公克
  • 炒芝麻(最後撒上用)…1大匙
  • 豆芽、紅蘿蔔、青椒、香菇、白菜等自己喜歡的蔬菜…適量

作法:

  1. 首先製作醬料A的部分,將雞湯粉和“雪塩”溶在水裡,再將芝麻油及炒芝麻放下去攪拌。
  2. 將豬肉切成適合入口的大小,然後撒上少量雪塩和胡椒。(依個人喜好)
  3. 將蔬菜切成適當的大小。
  4. 先炒豬肉,再按海鮮、麵條、香菇、蔬菜的順序炒一炒,蔬菜炒熟後,再加醬料A拌炒一下,若覺得口味太淡,可再加一點雪塩。
  5. 將醬料和所有的材料均勻地攪拌後,盛在盤子裡,最後淋上炒芝麻就完成囉!
志穎 22/05/2016 閱讀更多

小煮意:鹽煮白肉魚

材料:(兩人份)

  • 白肉魚…兩條
  • 雪塩…6大匙(30克)
  • 蔥…1/2根
  • 生薑…1片
  • 料理米酒…兩大匙

作法:

  1. 將魚的魚鱗刮掉、處理內臟後用水清洗。將生薑切成細絲、蔥白切成細蔥絲。
  2. 將約可浸過魚身的水倒入平底鍋中,加入雪塩、料理米酒、生薑煮開。
  3. 將魚放入步驟2中,煮至魚肉變白為止。(出現白色泡沫渣時請將泡沫渣撈出)
  4. 試味道,若不夠鹹,就再加少許的雪塩調味,擺上步驟1中切好的白蔥絲後即可食用。

※關鍵技巧

★將魚完整裝盤的技巧在於不使用筷子,傾斜搖動平底鍋,直接將魚滑進盤中,如此一來裝盤時就不會破壞魚身。(若湯汁可能會溢出,請先將湯汁分裝到大碗中。)

志穎 17/06/2016 閱讀更多

小煮意:雪塩優格

材料:

  • 優格…適量
  • 雪塩…適量

作法:

  1. 在優格上撒一點點“雪塩”,就會發現味道變得更加濃郁可口!!
  2. 您需要準備的優格不管無糖的還是加糖的都可以,因為撒太多雪塩的話會太鹹,可以先一點一點慢慢撒,再一邊調整味道。
  3. “雪塩”可襯托出乳製品的濃厚味道,而且因為雪塩顆粒細緻,容易與食材融為一體。
志穎 28/07/2016 閱讀更多

小煮意:糙米粥

材料:(1人份)

    • 水…150cc
    • 鰹魚粉…1/2小匙

      ※如果沒有的話可用昆布茶代替

    • 雪塩…1小匙
    • 糙米飯…1碗(約120g)
    • 雞蛋…1隻

作法:

    1. 糙米洗净放到電飯煲中,加米的3倍的量的清水。
    2. 煲中放少許油,加入打散了的雞蛋略炒,盛起。
    3. 大概煮30分鐘左右就可以了,關電源後燜5分鐘。
    4. 食前於飯面加少許鰹魚粉和雪塩提味。
志穎 19/08/2016 閱讀更多

小煮意:核桃雪塩巧克力

材料:

  • 甜巧克力…140克
  • 核桃…30克
  • 雪塩粉末 拌入巧克力用…1小匙
  • 灑在核桃上用…1/2小匙

作法:

  1. 將核桃剁碎並烘烤

    ※放入160℃的烤箱烘烤約10分鐘。趁熱用手心搓揉核桃,即可輕鬆將核桃內皮剝除乾淨。但請小心不要燙傷。

    ※若沒有烤箱,可將核桃舖在耐熱盤上,不包覆保鮮膜,直接放入微波爐(600W)加熱約2分鐘。

  2. 將雪塩灑在核桃上冷卻。
  3. 將切細的巧克力,用隔水加熱方式融化,並加入雪塩攪拌。
  4. 倒在鋁箔紙上、灑上核桃,放入冰箱冷藏約2小時,凝固後即可食用!只要利用少量雪塩,即可提引出甜味。除了巧克力之外,也可以加至起司蛋糕及冰淇淋等甜點提味,如此即可品嚐到比平常更為濃厚的滋味。

※關鍵技巧

★以黑巧克力代替甜巧克力,即可搖身變成略帶苦味,屬於大人口味的巧克力♪

★用杏仁及陳皮、葡萄乾等代替核桃灑在巧克力上,也很美味可口哦♪

★隔水加熱方式:將開水裝入鍋子或大碗中,再放入小一圈的容器,將容器底部浸在開水中加熱。因不是直接加熱,所以不需擔心食材燒焦。

志穎 26/09/2016 閱讀更多

小煮意:鹽檸檬

材料:

  • 檸檬…1個

    ※由於要連皮一起泡,建議使用無農藥的檸檬。使用一般檸檬時,請去掉皮之後再泡

  • 雪塩…1.5大匙
  • 砂糖…1大匙

作法:

  1. 將檸檬洗好後,切成自己喜歡的形狀。
  2. 把檸檬進容器,加上雪塩與砂糖後、蓋好,上下摇晃均勻後,放置一到兩天。
  3. 過了2星期左右,等待雪塩溶化後就完成了。

※ 砂糖也可以不加, 但加的話,能加快發酵速度, 味道會更棒。

※ "鹽檸檬"是發酵調味料,發酵的越成熟,顏色會變得越白,不過這並不是腐爛,不用擔心。

※ 建議保存在冰箱裡, 3個月內食用完畢。

※ 用"鹽檸檬",就可以做出魚肉料理、沙拉、清爽飲料等等,為食譜增加了許多新菜色。

志穎 30/10/2016 閱讀更多

小煮意:雪塩火鍋

材料:

  • 水…1000cc
  • 雞湯粉…3大匙
  • 酒…2大匙
  • 雪塩…1/2小匙
  • 醬油…將近1小匙
  • 芝麻油…1又1/2小匙
  • 青蔥、白菜、雞肉、香菇、豆腐等

作法:

  1. 將材料全放入鍋中,並點火加熱。
  2. 可依個人喜好調整芝麻油和醬油的分量。
  3. 「酒」的部分,在日本以使用日本清酒居多,但也可改用白葡萄酒試試。
  4. 吃完火鍋料後,可在湯底內加入麵條做成拉麵,或是加入白飯做成稀飯,加入海帶芽或雞蛋,直接喝湯也很不錯喔!
志穎 30/10/2016 閱讀更多

小煮意:雪塩優格沙拉

材料:

  • 無糖優格…100cc
  • 小黃瓜、小番茄(芹菜、胡蘿蔔等也OK)…適量
  • 雪塩…1/2小匙

作法:

  1. 在容器內放入100cc的無糖優格加上1/2小匙的雪塩。
  2. 放進小黃瓜、小番茄(芹菜、胡蘿蔔等也OK)下去醃漬後,放入冰箱冷藏。
  3. 依個人喜好醃漬半天到2天,爽口又清脆的醬菜就完成了。

※沒有時間醃漬的話,可先用雪塩搓過小黃瓜之後,再直接淋上步驟1的醬料也OK喔!

可以使用各種蔬菜來嘗試看看。

志穎 30/10/2016 閱讀更多